Молоко с сюрпризом: Вирус H5N1 проходит барьеры
Исследование, опубликованное в авторитетном New England Journal of Medicine, поднимает серьезные вопросы к безопасности молочных продуктов. Ученые выяснили, что вирус «птичьего гриппа» H5N1 не только передается через молоко инфицированных коров, но и проявляет удивительную стойкость к температуре.
Эксперимент на мышах
Лабораторные мыши получали молоко от инфицированных коров. Результат через сутки был пугающим:
Высокая вирусная нагрузка обнаружена в легких, трахее и носовых пазухах. Вирус, попавший через пищеварительный тракт, быстро атаковал дыхательную систему.
Выдержит ли пастеризация?
Ученые проверили, убивает ли вирус нагревание по стандартам магазинного молока:
❄️ Холодильник не спасет
В сыром молоке при температуре 4°C вирус H5N1 чувствует себя прекрасно. За 5 недель его количество снизилось совсем незначительно. Это значит, что вирус остается инфекционным в холодном молоке неделями.
Выводы и защита
Для полной безопасности молоку требуется более жесткая термообработка.
Источник (NEJM, 2024):
Guan L., Eisfeld A.J., Pattinson D. et al.
Cow’s Milk Containing Avian Influenza A(H5N1) Virus - Heat Inactivation and Infectivity in Mice.