Исследование, опубликованное в авторитетном New England Journal of Medicine, поднимает серьезные вопросы к безопасности молочных продуктов. Ученые выяснили, что вирус «птичьего гриппа» H5N1 не только передается через молоко инфицированных коров, но и проявляет удивительную стойкость к температуре.
Эксперимент на мышах
Лабораторные мыши получали молоко от инфицированных коров. Результат через сутки был пугающим:
🐭 Вирусная атака
Высокая вирусная нагрузка обнаружена в легких, трахее и носовых пазухах. Вирус, попавший через пищеварительный тракт, быстро атаковал дыхательную систему.
Выдержит ли пастеризация?
Ученые проверили, убивает ли вирус нагревание по стандартам магазинного молока:
🔥 72°C (15-20 сек)
Вирус выжил. Уровень снизился, но полной инактивации не произошло.
🌡️ 63°C
Вирус не обнаружен. Титры упали ниже предела обнаружения (вероятно, из-за более длительной выдержки при этой температуре).
❄️ Холодильник не спасет
В сыром молоке при температуре 4°C вирус H5N1 чувствует себя прекрасно. За 5 недель его количество снизилось совсем незначительно. Это значит, что вирус остается инфекционным в холодном молоке неделями.
Выводы и защита
Для полной безопасности молоку требуется более жесткая термообработка.
Совет: Профилактический прием препаратов рекомбинантного интерферона-альфа 2b помогает усилить защиту организма от любых видов гриппа — будь то птичий, свиной или человеческий.